Brócolis com pimenta e castanha-de-caju

Modo de preparo

1. Corte e descarte as folhas do brócolis. Com o descascador de legumes, retire as fibras externas dos talos, tomando cuidado para não desmanchar os floretes - nesta receita vamos usar os ramos inteiros do brócolis. Se preferir, utilize uma faquinha para legumes.

1. Com uma faca, divida os ramos maiores ao meio, no sentido do comprimento - da base do talo até o florete - para que todos fiquem do mesmo tamanho e cozinhem por igual. Lave sob água corrente e deixe numa peneira para escorrer bem a água - se estiver muito molhado pode espirrar azeite na hora de ir para a frigideira.
2. Enquanto isso, lave e seque o limão e a pimenta dedo-de-moça. Corte o limão em quartos. Com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque os dentes de alho. Pique grosseiramente as castanhas.
3. Fatie a pimenta em rodelas finas (se preferir, descarte as sementes para deixar o preparo menos picante). Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas — a capsaicina, substância responsável pelo ardor, é lipossolúvel. Depois, lave as mãos com sabonete para tirar o óleo.
4. Leve uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e adicione os ramos de brócolis. Tempere com sal e refogue por cerca de 5 minutos, virando com uma pinça, até ficarem macios (se sua frigideira for pequena, refogue o brócolis em duas etapas).
5. Junte os dentes de alho, a pimenta dedo-de-moça e mexa mais 2 minutos para perfumar. Transfira os ramos para uma travessa e regue com o azeite e as rodelas de pimenta da frigideira - descarte os dentes de alho.
6. Mantenha a frigideira em fogo baixo e doure os quartos de limão. Sirva o brócolis quente, polvilhado com as castanhas e acompanhado dos limões dourados para espremer na hora.