Frango ao curry com maçã
Frango com leite de coco, limão, gengibre e capim-santo
Este prato é ideal para aqueles que apreciam a culinária thai, mas não tem muito tempo para cozinhar. E para acompanhar, nada melhor que o clássico arroz de jasmim, o tipo de grão de arroz usado na Tailândia.
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Ingredientes
- 1 kg de frango com osso, em pedaços e sem pele
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 400 ml de leite de coco
- 700 ml de caldo de galinha caseiro
- 1 xícara (chá) de folhas de capim-santo (ou de erva-cidreira)
- raspas e caldo de 1 limão
- cebolinha verde a gosto
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Modo de preparo
- Numa tigela, tempere o frango com uma pitada de sal, pimenta-do-reino e o caldo de limão.
- Leve uma panela média com o azeite ao fogo médio. Quando esquentar, junte o gengibre e refogue por 2 minutos. Em seguida, misture o alho e refogue por 2 minutos. Aumente o fogo, coloque os pedaços de frango e doure-os por cerca de 5 minutos.
- Acrescente o leite de coco, o caldo e as folhas de capim-santo ou de erva-cidreira. Quando ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 25 minutos.
- Retire os pedaços de frango da panela e transfira-os para um prato. Por uma peneira, passe o molho que ficou na panela. Volte o frango e o molho para a panela e leve ao fogo médio. Junte as raspas de limão e a cebolinha. Quando ferver, desligue. Sirva a seguir.
SOBRAS PLANEJADAS
Prepare leite de coco a mais e economize tempo na cozinha! Para fazer um leite de coco grosso para esta e outras receitas, siga a seguinte proporção:
Bata no liquidificador 6 xícaras (chá) de coco fresco ralado com 2½ xícaras (chá) de água morna. Passe o coco batida por uma peneira forrada com pano e esprema bem para extrair todo o líquido. O rendimento é de 3¾ de xícara (chá) (900ml), e o leite pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, ou no congelador por 3 meses.
Experimente preparar o manjar de coco com leite de coco caseiro.
- Autor
- Panelinha
- Tempo de preparo
- Pá-Pum
- Serve
- Até 4 porções