Medalhão com vinagrete de framboesas e arroz integral

Modo de preparo

1. Numa tigela, coloque a framboesa e o vinagre de vinho tinto. Com um pilão, esmague a fruta e deixe marinar por 1 hora, fora da geladeira, para descongelar.

1. Numa tábua, descasque o alho e pique fino.
2. À framboesa marinada, acrescente o alho picado, 2 colheres (sopa) de azeite, a mostarda, o açúcar, 4 colheres (sopa) de água e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

Modo de preparo

1. Numa panela, coloque 1 colher (sopa) de azeite de oliva e leve ao fogo médio. Quando aquecer, junte metade da cebola picada, mexa bem até murchar. Acrescente o arroz integral e refogue por 1 minuto. Coloque 3 xícaras (chá) de água e deixe cozinhar por 30 minutos, até secar.

1. Em outra panela, coloque 1 colher (sopa) de azeite de oliva e leve ao fogo médio. Quando aquecer, junte metade da cebola picada, mexa bem até murchar. Acrescente o arroz selvagem e refogue por 1 minuto. Acrescente 4 xícaras (chá) de água e deixe cozinhar por 45 minutos, até secar.
2. Num recipiente, junte os dois tipos de arroz e as amêndoas laminadas. Misture delicadamente.

Modo de preparo

1. Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino.

1. Leve uma frigideira grande ao fogo alto e regue com o óleo. Quando começar a fumegar, coloque os medalhões sele a carne por 2 minutos de cada lado. Sele também as laterais de todos os medalhões. A frigideira deve estar bem quente, caso contrário a carne não irá selar e o resultado é um medalhão duro.
2. Enquanto isso, aqueça rapidamente o molho de framboesas numa panelinha ou no microondas.
3. Corte os medalhões em fatias finas. No prato, coloque uma porção do arroz, arrume as fatias de medalhão e pincele com o molho de framboesas.