Patê de fígado

Patê de fígado

Para quem gosta de patê de fígado, essa receita é o máximo: fácil de fazer, rende um patê cremoso e intenso. Para quem nunca provou, essa receita é urgente: o sabor é único. Sirva com torradinhas.

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Ingredientes
  • 250 g de fígado de galinha
  • ½ cebola pequena
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de caldo de limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 50 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 ramo de tomilho
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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Modo de preparo
  1. Lave sob água corrente, seque e limpe o fígado: com uma faca pequena, descarte as veias e nervos. Corte em pedaços médios e transfira para uma tigela.
  1. Acrescente as folhas de tomilho debulhadas e o conhaque. Tempere com sal e pimenta e deixe marinar por 10 minutos. Enquanto isso, descasque e corte a cebola em meias-luas finas.
  2. Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, adicione a cebola e refogue por 3 minutos até começar a dourar. Acrescente o fígado e refogue por 5 minutos, até dourar e cozinhar completamente.
  3. Transfira o fígado refogado, com a cebola, para o processador de alimentos. Junte o caldo de limão, a manteiga e bata até formar uma pasta lisa. Prove e, se necessário, tempere com mais sal.
  4. Coloque o patê numa tigela e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos para esfriar e atingir a consistência ideal antes de servir. Se preferir, prepare o fígado no dia anterior e retire da geladeira 15 minutos antes de servir para ficar mais macio.
Autor
Panelinha
Tempo de preparo
Pá-Pum
Serve
6 porções (1 xícara de chá)