Imagem da receita

Polenta na pressão com cogumelos

E se o jantar hoje fosse muito rápido de preparar, muito saboroso e ainda por cima cheio de charme. E se for sem carne? É polenta em versão a jato com cogumelos refogados.


AutorPanelinha

Tempo de preparoPá-Pum

Serve4 porções

PARA A POLENTA

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de sêmola de milho (fubá para polenta)
  • 1,750 litro de água
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (chá) de sal

Modo de preparo

  1. Coloque a água na panela de pressão (sem a tampa) e leve ao fogo alto. Quando começarem a subir as primeiras bolhas acrescente o sal e junte a sêmola de milho aos poucos, mexendo com um batedor de arame para não empelotar.
  2. Feche a panela e mantenha em fogo alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Enquanto isso, aproveite para preparar os cogumelos.
  3. Desligue o fogo e, com um garfo, levante a válvula para liberar toda a pressão antes de abrir a panela. Mexa bem com um batedor de arame até a polenta ficar lisa – quando abrir a panela, a superfície vai estar mais líquida e separada da polenta no fundo, não se assuste, é assim mesmo e é só misturar.
  4. Volte a panela ao fogo baixo e mexa com o batedor por mais 2 minutos, até a polenta ficar cremosa. Desligue o fogo e misture a manteiga e o parmesão ralado Prove e ajuste o sal. Transfira a polenta para uma travessa e cubra com os cogumelos refogados. Sirva a seguir.

PARA OS COGUMELOS

Ingredientes

  • 200 g de cogumelos-de-paris limpos
  • 200 g de cogumelos shiitake limpos
  • 2 dentes de alho picados fino
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • salsinha picada grosseiramente a gosto
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

  1. Corte os cogumelos em 3 fatias grossas, caso estejam pequenos corte apenas ao meio.
  2. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, adicione o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Junte os cogumelos, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue por 2 minutos, até ficarem macios e levemente dourados. Desligue o fogo e misture a salsinha picada. Transfira para uma tigela e reserve enquanto finaliza a polenta.

 

A polenta na pressão com cogumelos está servida na Travessa Folha [canela] do Acervo Panelinha