Escarola assada com queijo meia cura
Escarola refogada com amendoim picante
A escarola é daqueles vegetais que não precisam de muito esforço para virar um acompanhamento delicioso. Nesta versão, ela é cortada em pedaços maiores e refogada em etapas para ficar mais tostadinha. Amendoim picante completa o time de sabores para complementar o prato.
Tem mais ideias aqui!
Ingredientes
- ½ maço de escarola grande
- ⅓ de xícara (chá) de amendoim torrado sem pele e sem sal
- 2 dentes de alho
- azeite a gosto
- ¼ de colher (chá) de pimenta-de-caiena
- sal a gosto
Continua após patrocínio
Modo de preparo
- Destaque as folhas do maço de escarola e lave sob água corrente. Transfira as folhas para uma centrífuga de saladas e seque bem.
- Para fatiar a escarola: na tábua, empilhe 5 folhas de cada vez, uma sobre a outra. Enrole formando um charutinho e corte em fatias de 3 cm. Com a lateral da faca, amasse os dentes de alho e descasque — não precisa picar, eles vão apenas perfumar o azeite.
- Leve uma frigideira grande antiaderente ao fogo médio. Regue com um fio de azeite, adicione o amendoim e tempere com a pimenta-de-caiena e uma pitada de sal. Mexa por cerca de 3 minutos, até dourar. Transfira para uma tigela e reserve.
- Mantenha a frigideira em fogo médio e regue com 1½ colher (chá) de azeite, adicione um dente de alho e mexa por 1 minuto apenas para perfumar. Coloque metade da escarola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, mexendo de vez em quando — é rapidinho mesmo, até as folhas ficarem levemente tostadinhas, sem soltar muita água.
- Transfira a escarola refogada para uma tigela e repita com o restante. Sirva a seguir salpicada com o amendoim picante.
- Autor
- Panelinha
- Tempo de preparo
- Pá-Pum
- Serve
- Até 4 porções