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Cebola&Alho: quem vai para a panela primeiro?

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A técnica para refogar é bem explicada na série Refogado, no canal Panelinha no YouTube: a panela vai para o fogo baixo, aí vai um pouco de gordura (azeite, óleo, manteiga, banha).

 

Assista: Refogado com Rita Lobo

 

Quando o óleo esquentar, quem vai para a panela primeiro, o alho ou a cebola?


A gente sabe a resposta!

É a cebola quem vai primeiro. O tempo de cozimento da cebola é maior do que o tempo de cozimento do alho picado, fatiado ou batido no pilão com sal. Depois que a cebola murcha, fica transparente e começa a dourar, é hora de colocar o alho. Quando ela realmente dourar, o alho vai estar no ponto certo.

Para acelerar o processo de cozimento da cebola, tempere com sal, que ajuda a desidratar o ingrediente (que é quando ele murcha).

Fotos: Editora Panelinha