Trauma de béchamel empelotado? A gente resolve

Ninguém gosta de gruminho de farinha no molho branco. Mas não precisa desistir do preparo por conta desse fantasma. A gente aponta os erros mais comuns para você nunca mais ter medo de béchamel.

Na hora de preparar o roux, a mistura de manteiga e farinha, dê um tempinho para a farinha cozinhar. Se não, o molho fica com gosto de farinha crua. Mas atenção, não bobeie: se passar do ponto, fica escuro. É coisa de dois minutos.

Depois, é só incluir o leite gelado e misturar bem com um batedor de arame. Fique de olho para não empelotar. Empelotou? Calma, não é um desastre. Bata no liquidificador que a textura volta a ficar lisinha. Termine de cozinhar. Aí é só temperar e pronto. Fácil, vai?