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Sopa enfeitada: frescor e intensidade às colheradas

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Usado tradicionalmente como acompanhamento do ossobuco, gremolata é feito com casca de limão, alho e salsinha fresca. O frescor do tempero é usado para dar um contraste refrescante e intenso no prato. A mesma lógica vale para a sopa. A sopa de músculo e repolho, por exemplo, ganha um toque meio elétrico com uma colherada de gremolata.

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A fim de mais intensidade? Vá de tapenade. Você pode preparar um potinho no começo da temporada de sopas e ir usando ao longo da estação.

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