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Cardápios de Natal: ceia vegetariana

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Os cardápios vegetarianos vêm ganhando muita força. Mas para muitos adeptos do vegetarianismo, ainda pode ser um desafio estruturar uma ceia sem um assado no centro mesa. Por isso, neste post, você encontra três cardápios completos, com a estrutura tradicional (entrada, prato prinicipal, acompanhamento, sobremesa) pensados pela equipe da cozinha. Tem tanta receita vegetariana no Panelinha!

 

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E não deixe de conferir as sugestões de ceia vegetariana de 2019. A gente seguiu a lógica dos mezzes, típicos Oriente Médio, para sugerir cardápios formado por várias comidinhas, todas com o peso, a mesma importância. Veja aqui os cardápios de mezzes para a ceia de Natal

 

TORTA DE QUEIJO COM CEBOLA CARAMELIZADA

Hora de erguer as mangas e colocar as lágrimas para fora! Não que eu queria ver você triste, só quero ver você cortando cebolas – quatro, para ser mais sincera. Esse legume aromático ardidinho vai ser o recheio da torta. Depois de ir para a panela, ele carameliza e, aos poucos, ganha a doçura que um fim de ano como este pede. E que cebola e tomate combinam a gente já sabe desde outros vinagretes, né? Aqui a dupla se reencontra na versão torta + chutney. 

Entrada: salada homus

Prato principal: torta de queijo com cebola caramelizada 

Acompanhamento: chutney de tomate

Sobremesa: crumble de uva com maçã

Acompanhamento para sobremesa: creme batido

LASANHA DE BERINJELA

O nosso Natal é em pleno verão e, com as temperaturas nas alturas, uma ceia leve como esta lasanha de berinjela com molho de tomate caseiro cai muito bem. Tem uma vantagem para quem precisa se planejar: a lasanha congela e descongela numa boa. 

Entrada: crostini de feijão-branco

Entrada: salada de escarola com queijo azul e nozes

Prato principal: lasanha de berinjela com ricota

Sobremesa: pudim de rabanada

Acompanhamento para sobremesa: creme batido

NHOQUE DE RICOTA

Falou em nhoque e tem quem logo lembre da receita da avó, né? Esse clássico ganhou uma versão toda moderninha. Primeiro é o tamanho, que é um "nhocão". Depois é o sabor, com raspinhas de limão. Por último, vai ao forno e ganha um toque tostadinho.

Entrada: bazargan

Prato principal: nhoque de ricota com raspas de limão

Sobremesa: bolo de sorvete com calda de caramelo 

Acompanhamento para sobremesa: farofa doce de coco