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Arroz primavera

Prático, esta receita combina arroz com ingredientes frescos, resultado: uma receita leve para variar o cardápio do dia-a-dia.


AutorPanelinha

Tempo de preparoAté 1h

ServeAté 4 porções


Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de arroz integral
  • 1 cebola picado fina
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 1 abobrinha cortada em cubos
  • ½ xícara (chá) de minimilho em rodelas
  • ½ tomate picado
  • ½ litro de caldo de legumes quente
  • ½ colher (sopa) de azeite
  • ½ colher (sopa) de salsinha picada
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Lave o arroz sob água corrente. Deixe escorrer bem.

2. Descasque a cebola e pique-a em pequenos pedaços.

3. Retire uma fatia fina da lateral da cenoura. Em uma tábua, apóie a cenoura com a lateral cortada voltada para baixo. Agora retire as fatias de cada lado, transformando a cenoura em um retângulo. Corte o retângulo em fatias (0,5 cm); as fatias em tiras (0,5 cm) e as tiras em cubos (0,5 cm).

4. Retire uma fatia larga da parte verde da abobrinha (a casca) e despreze toda a parte interior com as sementes. Corte as fatias em tiras (0,5 cm) e as tiras em cubos (0,5 cm).

5. Corte o mini-milho em rodelas finas. Lave bem o salsão e corte-o em fatias finas.

6. Com uma faca bem afiada, descasque o tomate. Corte-o ao meio e retire, com o dedo indicador as sementes. Aperte o tomate contra a tábua para que permaneça plano. Fatie o tomate nos dois sentidos, formando os cubos.

7. Numa panela, coloque o caldo de legumes e leve ao fogo alto para esquentar.

8. Acrescente o azeite e a cebola numa panela e refogue por cerca de 2 minutos. Coloque o arroz na panela e refogue por 1 minuto. Acrescente o caldo fervendo, misture bem, abaixe o fogo e tampe a panela.

9. Cozinhe cerca de 35 minutos. Retire a tampa da panela, acrescente os ingredientes restantes e mexa delicadamente. Se for preciso, acrescente um pouco de água.

10. Cozinhe até que o arroz fique macio. Desligue o fogo e sirva a seguir.
Sugestão de
cardápio