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Bolo de mandioca cremoso com calda de coco

Mandioca com coco é uma combinação acertada de sabores. Este bolo é fácil de preparar e fica tão cremoso quanto saboroso. Sirva puro ou com uma colherada de goiabada para acompanhar o café da tarde (se tiver um gringo de visita em casa, aproveite para se exibir com esta receita).


AutorPanelinha

Tempo de preparoAté 1h

ServeMais de 6 porções

Para o bolo

Ingredientes

  • 500 g de mandioca
  • 3 ovos
  • ¾ de xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 100 g de coco ralado seco
  • 1 pitada de sal
  • manteiga para untar a assadeira

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma assadeira de 28 cm x 18 cm.
  2. Descasque, lave e corte a mandioca em pedaços pequenos de 3 cm. No liquidificador, bata a mandioca com os ovos, o açúcar, o leite e o sal, até ficar liso. Transfira para uma tigela e, com uma espátula, misture o coco seco ralado.
  3. Transfira a massa para a assadeira untada, nivele com a espátula e leve ao forno para assar por 40 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe amornar. Enquanto isso, prepare a calda.

 

Para a calda

Ingredientes

  • ¾ de xícara (chá) de leite de coco , de preferência caseiro (cerca de 200 ml)
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 rama de canela

Modo de preparo

  1. Numa panela pequena, coloque o leite de coco, o açúcar e a canela. Misture delicadamente, para dissolver o açúcar e leve ao fogo médio. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar. Desligue o fogo.
  2. Com um garfo, faça furos no bolo - assim ele absorve bem a calda. Descarte a rama de canela e regue a calda, ainda quente, sobre o bolo. Deixe esfriar antes de servir.

 

OBS.: Se preferir, sirva o bolo puro ou troque a calda por uma colherada de goiabada cremosa.

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Sugestão de
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