Brandade de sardinha

A brandade de sardinha é perfumada, diferente e fica ótima como entradinha ou aperitivo. Além de tudo, é superprática e econômica.


AutorPanelinha

Tempo de preparoPá-Pum

ServeAté 4 porções


Ingredientes

  • 2 batatas grandes
  • 2 dentes de alho grandes
  • 1 lata de sardinha em água (125 g)
  • ½ colher (chá) de pimenta-de-caiena
  • ½ colher (chá) de páprica
  • raspas de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • folhas de salsinha a gosto
  • sal a gosto

Modo de preparo

  1. Lave, descasque e corte as batatas em pedaços médios. Transfira para uma panela e cubra com água. Descasque os dentes de alho e junte às batatas. Acrescente 1 colher (chá) de sal e misture. 
  2. Leve a panela ao fogo alto para cozinhar. Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por mais 20 minutos, até as batatas ficarem macias. 
  3. Enquanto isso, escorra a água da sardinha e transfira os peixes para um prato. Com um garfo, descarte a espinha central e quebre o peixe em lascas. Reserve. 
  4. Reserve ⅓ de xícara (chá) da água do cozimento e passe as batatas (e os dentes de alho) por um escorredor. 
  5. Sobre a mesma panela, passe pelo espremedor as batatas e os dentes de alho ainda quentes. Volte a panela ao fogo baixo e regue aos poucos com a água do cozimento reservada, misturando bem com uma colher até ficar com textura de purê. 
  6. Acrescente o azeite, tempere com a pimenta-de-caiena, a páprica e sal a gosto. Junte as raspas de limão, a sardinha e misture delicadamente para incorporar - cuidado para não desmanchar completamente os pedaços de sardinha. Transfira a brandade para uma travessa, decore com as folhas de salsinha e regue com um fio de azeite. Sirva a seguir com torradas.

 

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