Chutney de manga
Este é um chutney clássico. A manga, que já é suculenta e saborosa, ganha um tom agridoce e um perfume de especiarias. Para ter na geladeira e incrementar carnes assadas ou grelhadas. É sucesso garantido.
AutorPanelinha
Tempo de preparoAté 1h
Serve3 xícaras (cerca de 800 g)
Ingredientes
- 2 mangas palmer
- 1 maçã fuji
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- ½ pimentão vermelho
- 1 ½ colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- ¼ de xícara (chá) uvas-passas brancas
- ¼ de xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 canela em rama
- ¼ de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
- ¼ de xícara (chá) de água
Modo de preparo
1. Faça o pré-preparo: descasque e corte em cubos de 1 cm as mangas e a maçã; descasque e pique fino a cebola e o dente de alho; corte o pimentão, sem as sementes, em cubinhos; descasque e rale o gengibre fresco (se preferir, pique bem fininho).
2. Transfira todos os ingredientes para um panela, junte as uvas-passas, o açúcar, o sal, a canela, o vinagre e a água e misture. Leve para cozinhar em fogo médio.
3. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 40 minutos, mexendo de vez em quando. Se começar a grudar no fundo da panela, regue com um pouco mais de água e misture - o chutney ainda deve ficar com um pouco de caldo, pois irá endurecer quando esfriar.
4. Passados os 40 minutos, desligue o fogo. Transfira o chutney para potes de vidro esterilizados, com fechamento hermético, e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois de frios, tampe e conserve na geladeira por até 3 semanas.
Pra dar um up
Esse chutney fica perfeito para acompanhar a Roseta de peixe com arroz integral.
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Tempo de preparoAté 1h
Serve3 xícaras (cerca de 800 g)