• 2 mangas palmer
• 1 maçã fuji
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• ½ pimentão vermelho
• 1 ½ colher (sopa) de gengibre fresco ralado
• ¼ de xícara (chá) uvas-passas brancas
• ¼ de xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 canela em rama
• ¼ de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• ¼ de xícara (chá) de água

1. Faça o pré-preparo: descasque e corte em cubos de 1 cm as mangas e a maçã; descasque e pique fino a cebola e o dente de alho; corte o pimentão, sem as sementes, em cubinhos; descasque e rale o gengibre fresco (se preferir, pique bem fininho).

2. Transfira todos os ingredientes para um panela, junte as uvas-passas, o açúcar, o sal, a canela, o vinagre e a água e misture. Leve para cozinhar em fogo médio.

3. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 40 minutos, mexendo de vez em quando. Se começar a grudar no fundo da panela, regue com um pouco mais de água e misture - o chutney ainda deve ficar com um pouco de caldo, pois irá endurecer quando esfriar.

4. Passados os 40 minutos, desligue o fogo. Transfira o chutney para potes de vidro esterilizados, com fechamento hermético, e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois de frios, tampe e conserve na geladeira por até 3 semanas.

Pra dar um up

Esse chutney fica perfeito para acompanhar a Roseta de peixe com arroz integral.