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Escondidinho de mignon com quinoa

Temperado com alcaparras e cogumelos, o tradicional prato brasileiro ganhou ares sofisticados. No lugar do purê: quinoa!


AutorPanelinha

Tempo de preparoAté 2h

ServeAté 4 porções

Para o picadinho

Ingredientes

  • 500 g de filé mignon cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de raspas de laranja
  • 1 colher (chá) de tomilho seco
  • 1 colher (chá) de sal
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2. Leve uma frigideira grande com o azeite ao fogo médio. Quando esquentar, junte a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto. Aumente o fogo, adicione a carne e o louro e mexa até dourar.

3. Abaixe o fogo e junte o extrato de tomate, o sal, a pimenta e mexa bem. Acrescente o vinho e tampe. Deixe cozinhar por 6 minutos e desligue o fogo. Junte as raspas de laranja e o tomilho. Retire o louro e descarte.

Para a quinoa

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de quinoa em grão
  • 1 xícara (chá) de cogumelos-de-paris
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo

1. Numa panela, coloque a quinoa e 2 xícaras (chá) de água. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até secar.

2. Corte os cogumelos em fatias. Lave as alcaparras e pique bem. Faça o mesmo com a salsinha.

3. Numa panela média, derreta a manteiga em fogo médio e junte as alcaparras e os cogumelos. Refogue, mexendo bem, por 4 minutos ou até a água dos cogumelos secar. Desligue o fogo e misture a quinoa e a salsinha.

4. Num recipiente refratário, coloque ⅔ da quinoa preparada e espalhe bem com a colher. Cubra com o picadinho de carne. Por último, faça uma camada com a quinoa restante. Aperte bem e leve ao forno por 20 minutos para esquentar. Sirva quente.
Sugestão de
cardápio