Imagem da receita

Farofa caprichada

Alô turma da uva-passa! Pode chegar, essa farofa é arrasadora.


AutorPanelinha

Tempo de preparoPá-Pum

Serve10 porções


Ingredientes

  • 500 g de farinha de mandioca torrada
  • 100 g de manteiga cortada em cubos
  • 2 cebolas
  • 3 ovos
  • 70 g de bacon em cubos
  • ⅓ de xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
  • ½ xícara (chá) de uvas-passas pretas (opcional)
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

  1. Descasque e corte a cebola em meias-luas finas. Fatie as azeitonas em rodelas.
  2. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para um prato fundo –  se um estiver estragado você não perde a receita. Bata com um garfo para misturar as claras com as gemas.
  3. Leve uma frigideira grande (ou panela) ao fogo médio. Quando aquecer, coloque o bacon e deixe por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até começar a soltar a gordura e dourar.
  4. Acrescente a manteiga e deixe derreter. Junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar bem dourada.
  5. Adicione os ovos batidos e mexa rapidamente com uma espátula. Quando começarem a coagular, junte as azeitonas, as uvas-passas, tempere com sal e pimenta e misture bem. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, misturando com a espátula para incorporar. Mexa por mais 2 minutos para ficar crocante. Desligue o fogo e sirva a seguir.