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Frango com leite de coco, limão, gengibre e capim-santo

Este prato é ideal para aqueles que apreciam a culinária thai, mas não tem muito tempo para cozinhar. E para acompanhar, nada melhor que o clássico arroz de jasmim, o tipo de grão de arroz usado na Tailândia.


AutorPanelinha

Tempo de preparoPá-Pum

ServeAté 4 porções


Ingredientes

  • 1 kg de frango com osso, em pedaços e sem pele
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 400 ml de leite de coco
  • 700 ml de caldo de galinha caseiro
  • 1 xícara (chá) de folhas capim-santo (ou de erva-cidreira)
  • raspas e caldo de 1 limão
  • cebolinha verde a gosto

Modo de preparo

1. Numa tigela, tempere o frango com uma pitada de sal, pimenta-do-reino e o caldo de limão.

2. Leve uma panela média com o azeite ao fogo médio. Quando esquentar, junte o gengibre e refogue por 2 minutos. Em seguida, misture o alho e refogue por 2 minutos. Aumente o fogo, coloque os pedaços de frango e doure-os por cerca de 5 minutos.

3. Acrescente o leite de coco, o caldo e as folhas de capim-santo ou de erva-cidreira. Quando ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 25 minutos.

4. Retire os pedaços de frango da panela e transfira-os para um prato. Por uma peneira, passe o molho que ficou na panela. Volte o frango e o molho para a panela e leve ao fogo médio. Junte as raspas de limão e a cebolinha. Quando ferver, desligue. Sirva a seguir.