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Galinhada de cuscuz marroquino

Apenas 30 minutos separam você desta galinhada sabor galinha de verdade. O segredo da rapidez? No lugar do arroz, vai cuscuz marroquino, que cozinha num piscar de olhos. O segredo do sabor? Refogado arretado e combinação matadora de especiarias!


AutorPanelinha

Tempo de preparoPá-Pum

Serve4 porções


Ingredientes

  • 2 filés de peito de frango (cerca de 500 g)
  • 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
  • 2 tomates
  • 150 g de quiabo (cerca de 15 unidades)
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 ½ colher (chá) de páprica picante
  • ½ colher (chá) de cúrcuma
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • caldo de ½ limão
  • azeite a gosto
  • folhas de coentro a gosto
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

  1. Corte os filés de frango em cubos médios de 2 cm. Transfira para uma tigela, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes – o frango não pode estar gelado na hora de ir para a panela.
  2. Lave e seque os tomates e os quiabos. Corte os tomates ao meio, descarte as sementes e corte cada metade em cubos pequenos. Descarte o cabinho e fatie os quiabos em rodelas de 1 cm. Descasque e pique fino a cebola e o alho.
  3. Leve uma frigideira grande (ou panela) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente os cubos de frango e deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Enquanto isso, numa chaleira, leve um pouco mais de 2 xícaras (chá) de água ao fogo alto para ferver.
  4. Afaste os cubos de frango para a lateral da frigideira, regue com 1 colher (sopa) de  azeite e acrescente a cebola. Tempere com 1 pitada de sal e refogue até murchar. Junte o tomate e refogue por mais 2 minutos.
  5. Adicione o alho, tempere com a páprica, a cúrcuma, o cominho e misture bem esse refogado com os cubos de frango. Junte o quiabo e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar levemente macio – evite mexer muito para que o quiabo não solte muita baba.
  6. Por último, misture o cuscuz marroquino e tempere com ½ colher (chá) de sal. Meça 2 xícaras (chá) da água fervente, regue sobre o cuscuz e misture delicadamente. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o cuscuz hidratar por 5 minutos. Enquanto isso, lave e seque as folhas de coentro.
  7. Solte o cuscuz marroquino com um garfo e regue a galinhada com o caldo de limão. Sirva a seguir com folhas de coentro a gosto.
Sugestão de
cardápio