

Geleia de tomate com pimenta
Agridoce e picante, esta geleia dá uma levantada no happy hour: combina com bolinhos de arroz e de risoto, queijos, até pra passar na torrada ela serve. Uma colherada no filé de frango ou no bife e tchau rotina!
AutorPanelinha
Tempo de preparoAté 1h
Serve1 pote
Ingredientes
- 4 tomates maduros
- 2 pimentas dedo-de-moça
- 1 dente de alho
- ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- ½ xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
- 1 colher (chá) de pó de café
- caldo de 1 limão
- sal a gosto
Modo de preparo
- Lave e seque as pimentas-dedo-de-moça. Corte cada uma ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher, raspe as sementes e descarte. Pique fino e LAVE BEM AS MÃOS! (É sério, pois se passar a mão nos olhos vai arder até a próxima encarnação). Descasque e pique fino o dente de alho.
- Para tirar a pele dos tomates: leve uma panela média com água ao fogo alto. Enquanto isso, lave e corte um x na base de cada tomate. Prepare uma tigela com água e gelo. Assim que a água ferver, coloque os tomates; quando a pele começar a soltar, retire com uma escumadeira e transfira os tomates para a tigela com água e gelo - o choque térmico faz com que a pele se desprenda. A partir do corte em x, puxe e descarte a pele dos tomates.
- Numa tábua, corte os tomates ao meio e descarte as sementes. Pique as metades grosseiramente e transfira para uma panela média. Junte o restante dos ingredientes, tempere com uma pitada de sal e misture bem.
- Leve ao fogo médio. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos, com a tampa entreaberta, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
- Desligue o fogo e bata com um mixer (ou no liquidificador), até a geleia ficar lisa. Com uma concha, transfira a geleia ainda quente para um pote de vidro esterilizado, deixando cerca de 2 cm até a tampa livre. Feche o pote com a geleia quente para formar vácuo.
Obs: Veja aqui como esterilizar potes de vidro.
Conservação
Você pode conservar a geleia pronta por até 2 meses, fechada a vácuo, em temperatura ambiente; por até 6 meses no congelador e após aberta por 1 mês na geladeira.
AutorPanelinha
Tempo de preparoAté 1h
Serve1 pote
Sugestão de
cardápio
