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Geleia de tomate com pimenta

Agridoce e picante, esta geleia dá uma levantada no happy hour: combina com bolinhos de arroz e de risoto, queijos, até pra passar na torrada ela serve. Uma colherada no filé de frango ou no bife e tchau rotina!


AutorPanelinha

Tempo de preparoAté 1h

Serve1 pote


Ingredientes

  • 4 tomates maduros
  • 2 pimentas dedo-de-moça
  • 1 dente de alho
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
  • ½ xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher (chá) de pó de café
  • caldo de 1 limão
  • sal a gosto

Modo de preparo

  1. Lave e seque as pimentas-dedo-de-moça. Corte cada uma ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher, raspe as sementes e descarte. Pique fino e LAVE BEM AS MÃOS! (É sério, pois se passar a mão nos olhos vai arder até a próxima encarnação). Descasque e pique fino o dente de alho. 
  2. Para tirar a pele dos tomates: leve uma panela média com água ao fogo alto. Enquanto isso, lave e corte um x na base de cada tomate. Prepare uma tigela com água e gelo. Assim que a água ferver, coloque os tomates; quando a pele começar a soltar, retire com uma escumadeira e transfira os tomates para a tigela com água e gelo - o choque térmico faz com que a pele se desprenda. A partir do corte em x, puxe e descarte a pele dos tomates. 
  3. Numa tábua, corte os tomates ao meio e descarte as sementes. Pique as metades grosseiramente e transfira para uma panela média. Junte o restante dos ingredientes, tempere com uma pitada de sal e misture bem. 
  4. Leve ao fogo médio. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos, com a tampa entreaberta, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. 
  5. Desligue o fogo e bata com um mixer (ou no liquidificador), até a geleia ficar lisa. Com uma concha, transfira a geleia ainda quente para um pote de vidro esterilizado, deixando cerca de 2 cm até a tampa livre. Feche o pote com a geleia quente para formar vácuo.

 

Obs: Veja aqui como esterilizar potes de vidro.

Conservação

Você pode conservar a geleia pronta por até 2 meses, fechada a vácuo, em temperatura ambiente; por até 6 meses no congelador e após aberta por 1 mês na geladeira.

Sugestão de
cardápio