Gremolata

Name: Gremolata
Ingredients: 3 limões sicilianos; 20 folhas de salsinha fresca; 3 dentes de alho; 1 pitada de sal

Surpreenda-se com este charmoso tempero italiano, feito com raspas de limão, salsa e alho. Use em carnes, peixes, aves, sopas e aperitivos.

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Retire as raspas dos limões, sem deixar chegar na parte branca (é ela que dá o amargor). Reserve.

Lave e seque bem a salsinha e descasque os dentes de alho. Transfira os ingredientes para uma tábua e pique fino.
Numa tigela, junte as raspas de limão, a salsinha, o alho e tempere com sal. Use imediatamente para perfumar grelhados, massas ou sopas.

Para conservar a gremolata por mais tempo, transfira para um pote hermético, cubra com azeite e guarde na geladeira por até uma semana.