acompanhamento
Lasanha de matzá, espinafre, cogumelos e queijo feta
Feita com matzá, ou pão ázimo, esta receita é ideal para o Pessach, comemoração também conhecida como a páscoa judaica. Criação da chef Andrea Kaufmann especialmente para o Panelinha!
AutorPanelinha
Tempo de preparoAté 2h
ServeAté 6 porções
Para o creme
Ingredientes
- 250 g de queijo cottage
- 2 xícaras (chá) de leite
- 3 ovos
- 50 g de queijo feta ralado grosso
- 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
Para o espinafre
Ingredientes
- 2 maços de espinafre
- 1 dente de alho
- 1 filé de anchova
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
- ½ xícara (chá) de uvas-passas
- 1 ½ colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo
2. Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte o dente de alho e refogue até dourar. Descarte o dente de alho e adicione o filé de anchova, mexa bem até desmanchar.
3. Acrescente o espinafre, tempere com uma pitada de noz-moscada e misture bem. Junte as uvas-passas, a manteiga, misture e desligue o fogo. Transfira o espinafre para uma tigela e misture o cottage reservado.
Para os cogumelos
Ingredientes
- 200 g de cogumelos-de-paris
- 200 g de cogumelos shiitake
- 200 g de cogumelos shimeji
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- salsa fresca picada a gosto
- tomilho fresco a gosto
Modo de preparo
2. Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte o dente de alho e refogue até dourar. Deescarte o alho e adicione os cogumelos, refogue por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e salpique com a salsinha e o tomilho. Misture bem, desligue o fogo e reserve.
Para o tomate confitado
Ingredientes
- 1 tomate
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 1 ramo de tomilho
- 1 folha de louro
Modo de preparo
Para a montagem
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 6 biscoitos de matzá (pão ázimo)
Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média-alta). Comece ajustando os biscoitos de matzá ao tamanho do refratário. Se for preciso, corte-os ao meio ou apare as laterais.
2. Numa tigela funda, deixe os biscoitos matzá de molho no creme de queijo por 10 minutos.
3. Unte o refratário com azeite e faça a primeira camada espalhando a metade do espinafre. Escorra um pouco de matzá e cubra formando uma camada. Por cima, distribua a metade do mix de cogumelos. Cubra com mais matzá escorrida. Faça outra camada com espinafre. Cubra novamente com matzá, escorrendo sempre. Por cima, coloque o restante do mix de cogumelos e cubra com o restante de matzá.
4. Regue a superfície e as laterais da lasanha com o creme de queijo. Decore com fatias do tomate confit e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para assar por 10 a 20 minutos.
AutorPanelinha
Tempo de preparoAté 2h
ServeAté 6 porções