• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
• 1 xícara (chá) de água filtrada

1. Num liquidificador, junte o coco e a água e bata até virar um líquido branco (cerca de 5 minutos). Por ser natural, ele não terá a espessura nem a cor super branca dos industrializados. 
2. Num pano de prato limpo (ou fralda de pano nova), coe a mistura sobre uma tigela, espremendo bem com as mãos para extrair todo o leite. Agora é só usar em preparos como moquecas, molhos, vitaminas ou doces.

Use a polpa que sobrou do coco

Veja aqui a receita da Cocadinha francesa.

Dá pra congelar

O leite de coco dura até 3 meses no congelador.