• 2 cebolas cortadas em 4 partes
• 2 cenouras cortadas em pedaços
• 2 talos de salsão cortados em pedaços
• pescoço, moela e coração do peru
• 2 folhas de louro
• 3 cravos-da-índia

Veja as receitas de Natal da Rita Lobo!

1. Depois da primeira meia hora em que o peru estiver no forno, coloque as cebolas, as cenouras, os talos de salsão e os miúdos na assadeira. Deixe assar por 1 hora. 
2. Retire da assadeira os legumes e os miúdos assados e transfira para uma panela com 2,5 litros de água. Junte as folhas de louro e os cravos-da-índia. Leve ao fogo alto e, quando ferver, reduza para baixo. Deixe cozinhar por 1 hora. Coe sobre uma tigela, descarte os legumes e reserve o caldo.