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Ovo de Páscoa ao leite pintado

Este ovo é tão lindo, que nem precisa de embalagem. Libere o artista que mora dentro de você! Feliz Páscoa!


AutorPanelinha

Tempo de preparoAté 2h

Serve3 ovos de páscoa de 250 g


Ingredientes

  • 1 kg de chocolate ao leite
  • 60 g de chocolate branco
  • 60 g de manteiga de cacau
  • corantes para chocolate (hipossolúvel), nas cores: vermelho,azul e amarelo

Modo de preparo

  1. Separe 3 fôrmas para ovo de páscoa de 250 g e 6 barrinhas de qualquer material 1cm x 30cm (isopor, ripa, cantoneira).
  2. Forre o fundo de uma assadeira grande com papel manteiga. Coloque as 2 barrinhas de apoio com espaçamento do tamanho da fôrma de ovo - elas vão servir de apoio. 
  3. Pique grosseiramente a manteiga de cacau e transfira para uma tigela pequena de vidro. Leve ao micro-ondas para rodar de 1 em 1 minuto, mexendo nos intervalos, até derreter. Reserve.
  4. Pique grosseiramente o chocolate branco e transfira para outra tigela pequena de vidro refratário. Leve ao micro-ondas, para rodar de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos até derreter. Junte a manteiga de cacau derretida e misture bem.
  5. Despeje ⅔ da mistura de chocolate e manteiga na bancada de pedra e espalhe com uma espátula, fazendo movimentos constantes e rápidos - assim o chocolate resfria por igual.
  6. Volte o chocolate resfriado para a tigela e misture bem. Com um termômetro culinário, meça a temperatura do chocolate: ela deve atingir 29 ºC. Se o chocolate ainda estiver quente, repita o passo 4 para resfriar um pouco mais. Se estiver muito frio (inferior 29 ºC), volte a tigela ao micro-ondas por alguns segundos.
  7. Divida o chocolate branco temperado em 3 potes pequenos. Em cada um, misture ½ colher (chá) de corante para chocolate (vermelho, amarelo e azul).
  8. Para colorir as fôrmas: mergulhe um pincel de cerdas duras em cada pote e faça respingos nas cavidades de cada fôrma (se preferir, faça os desenhos com os dedos). Assim que estiverem secas, inicie o processo de temperagem do chocolate ao leite.
  9. Leve uma panela média com um pouco de água ao fogo médio para ferver - ela vai servir de base para o banho-maria. Pique grosseiramente o chocolate ao leite e transfira para uma tigela de vidro grande.
  10. Encaixe a tigela com o chocolate na panela, abaixe o fogo e mexa de vez em quando com uma espátula até derreter - a água não deve encostar no fundo da tigela, o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate.
  11. Retire a tigela do banho-maria e enxugue a base - o chocolate não pode entrar em contato com a água. Despeje ⅔ do chocolate derretido na bancada de pedra e espalhe com a espátula fazendo movimentos constantes e rápidos - assim o chocolate resfria por igual.
  12. Volte o chocolate resfriado para a tigela e misture bem. Com o termômetro culinário, meça a temperatura do chocolate: ela deve atingir 29 ºC. Se o chocolate estiver muito quente, repita o passo 4. Se o chocolate estiver muito frio (inferior a 29 ºC ), volte o chocolate para o banho-maria por alguns segundos.
  13. Para verificar se a temperagem deu certo mergulhe a ponta de uma faca no chocolate, retire e deixe secar: o chocolate deve endurecer, sem manchas e com brilho.
  14. Com uma concha, preencha completamente as cavidades de cada fôrma com o chocolate e bata delicadamente contra a bancada para eliminar possíveis bolhas de ar - assim o ovo fica lisinho quando desenformado.
  15. Vire a fôrma sobre a tigela para retirar o excesso de chocolate - assim a casquinha do ovo fica bem fina. Raspe toda a superfície da fôrma com a espátula para retirar o excesso de chocolate.
  16. Coloque as fôrmas na assadeira, sobre os apoios, com as cavidades para baixo e leve à geladeira por 20 minutos até endurecer.
  17. Retire as fôrmas da geladeira e repita o procedimento para fazer uma segunda camada de chocolate (passos 7 a 11) e volte para a geladeira por mais 20 minutos.
  18. Para desenformar: retire as fôrmas da geladeira e vire sobre um pedaço de papel manteiga na bancada. Deixe os ovos em temperatura ambiente por 30 minutos antes de embalar ou servir.

 

Obs.: a quantidade de chocolate solicitada para fazer as casquinhas sempre será um pouco maior que o necessário - esse excesso é necessário para realizar a temperagem e preenchimento das fôrmas de maneira adequada.

veja como temperar chocolate para fazer ovo de páscoa: