Ovo de Páscoa meio amargo

Ovo de Páscoa meio amargo

Coelhinho da Páscoa que trazes pra mim... Veja aqui como preparar um clássico ovo de chocolate.

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Ingredientes
  • 350 g de chocolate meio amargo
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Modo de preparo
  1. Separe 1 fôrma para ovo de páscoa de 250 g e 2 barrinhas de qualquer material 1cm x 30cm (isopor, ripa, cantoneira).
  1. Forre o fundo de uma assadeira grande com papel manteiga. Coloque as 2 barrinhas de apoio com espaçamento do tamanho da fôrma de ovo - elas vão servir de apoio para a fôrma.
  2. Leve uma panela média com um pouco de água ao fogo médio para ferver - ela vai servir de base para o banho-maria.
  3. Pique grosseiramente o chocolate e transfira para uma tigela grande de vidro. Encaixe a tigela na panela e abaixe o fogo; mexa de vez em quando com uma espátula até derreter completamente - a água não deve encostar no fundo da tigela, o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate.
  4. Retire a tigela do banho-maria e enxugue bem - o chocolate não pode entrar em contato com a água. Despeje 2/3 do chocolate derretido na bancada de pedra e espalhe com uma espátula, fazendo movimentos constantes e rápidos - assim o chocolate resfria por igual.
  5. Volte o chocolate resfriado para a tigela e misture bem. Com um termômetro culinário, meça a temperatura do chocolate: ela deve atingir 31 ºC e o chocolate está pronto para ser usado. Se ainda estiver quente, repita o passo 4. Caso tenha resfriado demais (inferior a 31 ºC), volte a tigela para o banho-maria por alguns segundos.
  6. Para verificar se a temperagem deu certo mergulhe a ponta de uma faca no chocolate, retire e deixe secar: o chocolate deve endurecer, sem manchas e com brilho.
  7. Despeje o chocolate temperado na fôrma de ovo até completar as duas cavidades. Bata delicadamente contra a bancada para eliminar possíveis bolhas de ar - assim o ovo fica lisinho quando desenformado.
  8. Vire a fôrma sobre a tigela para retirar o excesso - queremos uma camada fina de chocolate.
  9. Raspe toda a superfície da fôrma com a espátula para retirar o excesso de chocolate.
  10. Coloque a fôrma, com as cavidades para baixo, sobre os apoios na assadeira e leve à geladeira por 20 minutos até endurecer.
  11. Retire a fôrma da geladeira e repita todo o processo (passos 7 a 11) para fazer uma segunda camada de chocolate e volte para a geladeira por mais 20 minutos.
  12. Para desenformar, vire as fôrmas sobre um pedaço de papel manteiga na bancada e deixe o ovo em temperatura ambiente por 30 min antes de embalar ou servir.

Obs.: a quantidade de chocolate solicitada para fazer as casquinhas sempre será um pouco maior que o necessário - esse excesso é necessário para realizar a temperagem e preenchimento das fôrmas de maneira adequada.

VEJA COMO TEMPERAR CHOCOLATE PARA FAZER OVO DE PÁSCOA:
Autor
Panelinha
Tempo de preparo
Até 2h
Serve
1 ovo de páscoa de 250g