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Pastel de escarola refogada com uva-passa

O recheio de escarola com uva-passa deixa esse pastel assado bem levinho. Receita boa de levar na marmita para o trabalho!


AutorPanelinha

Tempo de preparoPá-Pum

ServeMais de 6 porções

Para o recheio

Ingredientes

  • 1 maço de escarola
  • ½ cebola
  • 1 dente de alho
  • ⅓ de xícara (chá) de uvas-passas pretas
  • raspas e caldo de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ colher (chá) de pimenta síria
  • 12 folhas de hortelã (ou 1 colher (chá) picadinha)
  • sal a gosto

Modo de preparo

1. Lave, seque e faça raspas da casca do limão. Numa tigela, coloque as uvas-­passas e regue com o caldo do limão. Reserve.

2. Enquanto isso, lave as folhas de escarola sob água corrente, transfira para uma centrífuga de saladas e seque bem. Empilhe uma folha sobre a outra na tábua, enrole como um charutinho e corte em fatias médias (para formar tiras de cerca de 2 cm). Transfira para uma tigela e repita com o restante.

3. Lave, seque e pique fininho as folhas de hortelã. Descasque e pique fino a cebola e o alho.

4. Leve uma panela (ou frigideira grande) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e junte a cebola. Refogue por 2 minutos, até murchar, acrescente o alho e mexa por 1 minuto.

5. Junte a escarola, as uvas ­passas (com o caldo de limão), tempere com sal e a pimenta síria. Refogue por cerca de 2 minutos até começar a murchar. Desligue o fogo e misture as raspas de limão e a hortelã picada, reserve.

Para a montagem

Ingredientes

  • 1 pacote de massa para pastel de forno (cerca de 300 g)
  • 1 gema para pincelar

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Retire a massa de pastel da geladeira e unte uma assadeira grande com azeite.

2. Coloque o recheio de escarola numa peneira e pressione delicadamente sobre uma tigela para retirar o excesso de líquido - isso evita que a massa de pastel umedeça e rache na hora de assar.

3. Coloque 1 colher (sopa) do recheio no centro de um disco de massa. Molhe o dedo indicador na água e passe na borda da massa - isso impede que os pastéis abram na hora de assar. Dobre a massa ao meio e una as bordas pressionando bem. Com um garfo, aperte as bordas do pastel para selar, com cuidado para não furar a massa. Transfira para a assadeira e repita com o restante da massa.

4. Numa tigela, misture a gema com 1 colher (chá) de água e pincele os pastéis. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, até dourar. Retire do forno e sirva a seguir.

 

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