• 2 beterrabas
• caldo de 1 limão
• ¼ de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• ¼ de xícara (chá) de mel
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 ramos de endro (dill)
• sal a gosto

1. Lave e seque as beterrabas e os ramos de endro. Descasque e corte as beterrabas em tirinhas: primeiro corte em fatias de 0,5 cm e cada fatia em tirinhas. Transfira para uma tigela.

2. Acrescente o caldo de limão, o vinagre, o azeite e o mel. Com uma tesoura, corte as folhas de endro sobre a beterraba. Tempere com sal a gosto e misture bem.

3. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos antes de servir (se preferir, prepare na noite anterior). Conserve o picles na geladeira, num pote com fechamento hermético, por até 5 dias.

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