• 3 xícaras (chá) de sêmola de milho (cerca de 500 g)
• 2,5 litros de água
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
• 1 colher (chá) de sal

1. Numa panela grande coloque a água e leve ao fogo alto para ferver. 
2. Assim que ferver, adicione o sal e diminua o fogo para médio. Acrescente a sêmola de milho, em fio constante, mexendo com um batedor de arame para não empelotar. 
3. Mexa por cerca de 20 minutos até a polenta engrossar e soltar do fundo da panela. Atenção: é importante mexer durante o cozimento para que a polenta não empelote nem grude no fundo da panela. 
4. Desligue o fogo, adicione o queijo e a manteiga. Misture bem para a manteiga derreter e a polenta ficar cremosa. Sirva imediatamente.

Dica

Acompanhada de ragu de cenoura ou ragu de carne ou ragu de linguiça fica especialmente saborosa.