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Prune tzimmes

Na culinária judaica, cozidos que levam frutas são chamados de tzimmes. Esta receita leva ameixas-pretas e legumes. O resultado: um suculento cozido de carne com um molho que mais lembra um néctar. Delicioso!


AutorPanelinha

Tempo de preparoMais de 2h

ServeMais de 6 porções


Ingredientes

  • 1 ½ kg de lagarto
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 ½ cebola picada
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • ½ colher (chá) de pimenta-da-jamaica
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 kg de batatas
  • 500 g de cenouras
  • 500 g de ameixas-pretas sem caroço
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 500 ml de vinho tinto
  • 2 copos americanos de água
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

  1. Sobre uma tábua, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. 
  2. Numa panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo médio. Quando estiver quente, coloque a carne e deixe dourar por 2 minutos de cada lado. Transfira a carne da panela para uma tigela e reserve. 
  3. Mantenha a mesma panela no fogo (não é preciso lavar) e refogue a cebola picada até que ela fique macia. Transfira a carne para a panela, acrescente o vinho e deixe cozinhar em fogo alto por 15 minutos com a panela tampada. 
  4. Abaixe o fogo, acrescente a água, a canela, a pimenta-da-jamaica, a noz-moscada, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por mais 1 hora e meia. Se começar a secar, acrescente mais um pouco de água. 
  5. Enquanto a carne cozinha, lave muito bem as cenouras e as batatas sob água corrente com o auxílio de uma escovinha limpa. 
  6. Com uma faca afiada, descasque as batatas. Sobre uma tábua, corte as batatas em cubos e reserve. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas de 3 cm. Reserve. 
  7. Quando a carne estiver cozida, adicione as cenouras e deixe cozinhar por 5 minutos. Depois, acrescente as batatas e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Por último, adicione as ameixas e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo e sirva imediatamente.
Sugestão de
cardápio