• 400 g de ricota fresca
• 4 miniperas
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• manteiga para pincelar
• folhas de manjericão para decorar

1. Prepare a calda: numa panela pequena, leve ¾ de xícara (chá) de açúcar dissolvido em ½ xícara (chá) de água ao fogo médio, sem mexer. Quando estiver com a cor dourada, retire do fogo e, usando uma concha, acrescente o restante da água com cuidado. Volte ao fogo para terminar de dissolver. Quando estiver com a textura de uma calda rala, desligue o fogo.

2. Numa tábua, corte a ricota em 4 rodelas de cerca de 3 cm de espessura. Aproveite para cortar também as peras no sentido do comprimento, mantendo o cabinho.

4. Polvilhe as peras com o restante do açúcar.

5. Leve ao fogo uma frigideira antiaderente e pincele um pouco de manteiga. Coloque as peras cortadas e grelhe dos dois lados, por aproximadamente 4 minutos de cada lado ou até estarem douradas.

6. Arrume a fatia de ricota no centro e as 2 metades da pera em cada prato, regando com a calda e salpicando as folhas de manjericão por cima. Sirva a seguir.