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Salada de cuscuz marroquino com legumes

Clássico do Panelinha, este prato faz bonito até em dias de festa. Fica pronto num instante, rende bem e é muito gostoso. Vai na marmita para quem não tem onde esquentar almoço, brilha no jantar do meio da semana, e, em dias de festa, vai para a bandeja em porções individuais bem enfeitadas com ervas frescas.


AutorPanelinha

Tempo de preparoPá-Pum

ServeMais de 6 porções


Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de cuscuz marroquino
  • 2 cenouras
  • 1 ½ cebola roxa
  • 1 xícara (chá) de tomates sweet grape (180 g)
  • caldo de 1 limão
  • 2 ½ xícaras (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ⅓ de xícara (chá) de salsinha picada
  • ⅓ de xícara (chá) de hortelã picada
  • 1 ½ colher (chá) de sal
  • pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

  1. Descasque e corte a cebola em cubos pequenos, transfira para uma tigela, cubra com água e cubos de gelo. Deixe imersa enquanto prepara os outros ingredientes - a água gelada diminui o ardido da cebola.
  2. Descasque e passe as cenouras pela parte grossa do ralador; lave, seque e corte os tomates ao meio.
  3. Leve uma chaleira com 2 ½ xícaras (chá) de água ao fogo alto para ferver. Numa tigela grande, coloque o cuscuz marroquino, misture a cenoura ralada e tempere com o azeite e o sal.
  4. Regue o cuscuz com a água fervente, misture e tampe com um prato. Deixe abafado para hidratar por 5 minutos. Enquanto isso, passe a cebola pela peneira e deixe escorrer bem a água.
  5. Solte o cuscuz com um garfo, junte a cebola, os tomates e metade da hortelã e salsinha picadas. Acrescente o caldo de limão, tempere com pimenta a gosto e misture delicadamente com o garfo. Transfira para uma saladeira (ou tigelas individuais), regue com um fio de azeite e finalize com o restante das ervas picadas. Sirva a seguir.

Salada para festa

Você pode preparar o cuscuz marroquino com antecedência, deixar na geladeira e acrescentar as ervas frescas picadas apenas na hora de servir.