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Salada de frango e macarrão ao pesto

Macarrão na marmita pode? É claro que sim, boba! Quando servido como salada, o macarrão não fica molenga, nem precisa esquentar. Experimente variar os legumes e crie sua combinação favorita.


AutorPanelinha

Tempo de preparoPá-Pum

Serve1 porção


Ingredientes

  • ½ filé de peito de frango cozido em cubos
  • ½ xícara (chá) de fusili (ou outra massa curta de grano duro)
  • 6 tomates sweet grape
  • ½ pimentão amarelo pequeno
  • ½ xícara (chá) de radicchio fatiado
  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco
  • ¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju torrada sem sal
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 1 cubo de gelo
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Leve ao fogo alto uma panela pequena com água. Quando ferver, junte ½ colher (sopa) de sal e o macarrão. Misture e deixe cozinhar. Desligue o fogo 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem. Passe o macarrão por um escorredor e deixe esfriar.

2. Enquanto o macarrão cozinha, prepare os outros ingredientes: lave e seque o manjericão, o radicchio, os tomatinhos e o pimentão; descasque o dente de alho; corte os tomatinhos ao meio; descarte as sementes e corte o pimentão em cubos médios.

3. Leve uma bistequeira (ou frigideira), de preferência antiaderente para aquecer em fogo médio. Pincele os tomates e cubos de pimentão com azeite e transfira para a bistequeira. Deixe por cerca de 3 minutos. Vire com uma pinça para grelhar por igual. Transfira para um prato e tempere com sal e pimenta-do-reino.

4. No mixer (ou liquidificador), prepare o molho pesto: junte as folhas de manjericão, as castanhas-de-caju, o queijo parmesão, o alho e o azeite. Acrescente o gelo e bata bem para triturar.

5. Para montar a salada no pote de vidro, arrume em camadas na seguinte ordem: o molho pesto; o macarrão; os tomates e cubos de pimentão; os cubos de frango e o radicchio. Feche o pote e mantenha na geladeira. Na hora de consumir, chacoalhe para misturar o molho (ou vire num prato).