1. Forre uma peneira com um pano de prato limpo (ou 2 filtros de café descartáveis cortados ao meio) e coloque sobre uma tigela. Misture o iogurte com uma pitada de sal, transfira para a peneira forrada e leve para a geladeira. Deixe drenar por cerca de 1 hora na geladeira - assim o iogurte fica com uma consistência mais firme.

2. Lave e seque o pepino e as folhas de hortelã. Na tábua, empilhe 10 folhas de hortelã, enrole e corte em fatias bem finas. Pique grosseiramente as nozes.

3. Passe o pepino na parte grossa do ralador e esprema para retirar o excesso de água. Transfira para uma tigela, junte o iogurte drenado, as uvas-passas, a hortelã e as nozes. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e misture bem.

4. Decore com as folhas de hortelã restantes, regue com um fio de azeite e sirva a seguir.