• 1 lata de atum em conserva
• 1 maço de alface lisa
• 200 g de vagem
• 2 tomates
• 2 ovos
• 2 batatas
• ¼ de pimentão verde
• ¼ de pimentão vermelho
• ¼ de pimentão amarelo
• 6 filés de anchovas em conserva
• 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes
• 1 colher (sopa) de salsinha picada

1. Lave bem as folhas de alface sob água corrente, transfira as folhas de rúcula para uma tigela com 1 litro de água e um bactericida da sua escolha. Deixe de molho por 15 minutos. Retire as folhas, em vez de escorrer - assim as sujeirinhas ficam no fundo da tigela - enxague e seque bem.

2. Numa panela média, coloque 1 litro de água com 1 colher (sopa) de sal e leve ao fogo alto. Quando ferver, acrescente as vagens e deixe cozinhar por 5 minutos. Prepare uma tigela com água e gelo. Com uma escumadeira, retire as vagens da panela e transfira para a tigela, isso serve para cessar o cozimento. Quando esfriar, escorra.

3. Faça um corte em X na base de cada tomate. Na panela onde as vagens foram cozidas, coloque os tomates por alguns segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente. Corte os tomates em quatro e retire as sementes.

4. Numa panela, cubra os ovos com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 7 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Descasque os ovos e corte-os em rodelas.

5. Descasque as batatas e corte em rodelas de 0,5 cm de espessura. Leve uma panela com 1 litro de água ao fogo alto. Quando ferver, coloque as batatas e deixe cozinhar por 3 minutos.

6. Corte os pimentões na metade no sentido do comprimento e retire as sementes com as mãos. Corte ¼ de cada pimentão em tirinhas de 1 cm de espessura.

7. Arrume as folhas de alface numa travessa. Disponha os filés de anchovas, as azeitonas e todos os outros ingredientes de maneira harmoniosa. Salpique com a salsinha e regue com o molho. Sirva a seguir.

• 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 5 colheres (sopa) de azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto