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Seleta de legumes para yakissoba

Tem legumes dando sopa por aí? Então olha a pitada para nada estragar na geladeira: as sobras viram uma seleta e vão para o congelador - e de lá, direto para a frigideira!


AutorPanelinha

Tempo de preparoPá-Pum

ServeAté 2 porções


Ingredientes

  • ¼ de couve-flor (cerca de 1 xícara (chá) de floretes)
  • ¼ de brócolis ninja (cerca de 2 xícaras (chá) de floretes)
  • 4 folhas de acelga
  • ½ pimentão vermelho

Modo de preparo

  1. Faça o pré-preparo: corte a couve-flor e o brócolis em floretes pequenos (do tamanho de um bocado) e transfira para uma peneira e lave bem sob água corrente; destaque as folhas da acelga e lave bem sob água corrente; sobre uma tábua empilhe uma folha sobre a outra e corte em quadrados de cerca de 3 cm; lave, corte o pimentão ao meio, descarte as sementes e corte a uma das metades em quadrados médios. 
  2. Leve duas panelas pequenas com água ao fogo alto. Separe uma tigela com bastante gelo e água. Quando ferver, adicione 1 colher (chá) de sal numa panela e ½ colher (sopa) de vinagre na outra. 
  3. Mergulhe a couve-flor na água com vinagre e o brócolis na água com sal. Deixe cozinhar por apenas 1 minuto. Com a escumadeira, transfira para a tigela com água e gelo e deixe esfriar - esse método chamado branqueamento serve para pré-cozinhar os legumes e deixar a cor mais viva. Transfira para uma peneira e deixe escorrer bem a água. 
  4. Com um pano de prato limpo, seque bem os legumes branqueados - isso diminui a formação de cristais de gelo na hora de congelar. Transfira os legumes para um saco com fechamento hermético e tente deixar plano para tirar o máximo de ar que conseguir. Leve para o congelador e conserve por até 2 meses.

 

Do congelador para frigideira

Para utilizar a seleta: leve uma frigideira ao fogo médio para aquecer. Regue com um fio de azeite e junte os legumes congelados. Refogue por cerca de 5 minutos e prepare o molho do yakissoba (se preferir combine a seleta de legumes com cubos de frango ou carne dourados na frigideira).

 

Sugestão de
cardápio