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Sopa de berinjela com tomate

A combinação de sabores leva a gente ao Oriente Médio: alho, limão, páprica e cominho. Ah, e ainda tem um sabor defumado da berinjela que é assada, antes de virar sopa. Quem curte babaganoush não pode deixar de provar.


AutorPanelinha

Tempo de preparoPá-Pum

ServeAté 4 porções


Ingredientes

  • 3 berinjelas
  • 2 tomates italianos maduros
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • ½ colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 litro de água
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 220 °C (temperatura alta). 
  2. Lave, seque e fure as berinjelas com um garfo. Coloque numa assadeira grande, com espaço entre cada uma, e leve ao forno para tostar por 40 minutos - na metade do tempo vire com uma pinça para tostar por igual. 
  3. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes: lave, seque, descarte as sementes e corte os tomates em cubinhos; descasque e pique fino a cebola e o alho. 
  4. Leve ao fogo médio uma panela média. Quando aquecer, regue com o azeite e acrescente a cebola. Tempere com o açúcar, uma pitada de sal e refogue por cerca de 10 minutos, até ficar bem dourada. Adicione o alho, o cominho e a páprica e misture bem por 1 minuto. Adicione o extrato de tomate e mexa bem por 3 minutos. 
  5. Junte o tomate picado e refogue por mais 5 minutos, pressionando com a espátula para formar uma pastinha. Adicione mais uma pitada de sal, regue com a água e deixe cozinhar por 15 minutos, com a tampa entreaberta, até formar um caldo perfumado. 
  6. Assim que as berinjelas estiverem frias, faça um corte ao longo do comprimento de cada uma e, com uma colher, raspe a polpa e transfira para o liquidificador. Adicione o caldo da panela e bata bem, até ficar liso. Atenção: segure a tampa com um pano de prato para conter o vapor.
  7. Sirva a sopa a seguir com torradinhas de pão sírio.

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