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Tarte tatin de frigideira

A clássica receita francesa ganha atalhos que reduzem o tempo de preparo: a massa folhada é pronta e a torta é inteira feita e montada na frigideira.


AutorPanelinha

Tempo de preparoAté 2h

ServeMais de 6 porções


Ingredientes

  • 5 maçãs verdes
  • caldo de ½ limão taiti
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de manteiga (60 g)
  • 400 g de massa semi folhada congelada

Modo de preparo

1. Retire a massa folhada do congelador 2 horas antes de começar o preparo.

2. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).

3. Numa tábua, descasque e corte as maçãs, na vertical, em 4 partes. Retire as sementes, transfira para uma tigela e regue com o caldo de limão - além de não escurecer a fruta, vai dar uma camada extra de sabor.

4. Sobre uma superfície bem limpa, abra a massa folhada com um rolo até chegar a 0,5 cm de espessura. Para medir o disco, coloque uma frigideira de 26 cm de diâmetro com a boca para baixo sobre a massa e corte com a faca.

5. Na frigideira de inox (que possa ser levada ao forno), coloque o açúcar e a manteiga e leve ao fogo médio para derreter, mexendo de vez em quando. Quando começar a escurecer, junte a maçã: utilize uma pinça ou garfo para não se queimar e distribua as fatias uma ao lado da outra, sem deixar folgas, formando uma escama, até preencher toda a frigideira. Deixe cozinhar por apenas 5 minutos.

6. Desligue o fogo, transfira a massa para a frigideira, cobrindo toda a superfície. Com um garfo, dobre as bordas da massa para baixo, por dentro da frigideira - lembre-se de que a torta será virada depois de assada.

7. Leve a frigideira ao forno preaquecido e deixe assar por 40 minutos, ou até que a massa fique dourada.

8. Retire a torta do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Antes de desenformar, incline um pouco a frigideira e, se estiver com muita calda, deixe escorrer numa tigela.

9. Para desenformar a torta: coloque um prato sobre a frigideira, segure bem firme com um pano de prato e vire de uma só vez. Não deixe a torta esfriar muito, pois ela pode grudar na frigideira - neste caso, aqueça o fundo por alguns segundos em fogo baixo para desenformar. Sirva a seguir.
Sugestão de
cardápio