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Tender com molho de abacaxi

Macio e suculento, o tender é hors concours na ceia de Natal. Servido com um molhinho de abacaxi, é ainda mais delicioso — a fruta faz um casamento perfeito de sabores com a carne de porco.


AutorPanelinha

Tempo de preparoMais de 2h

ServeAté 6 porções

Para o tender

Ingredientes

  • 1 minitender de no mínimo 1 kg
  • 1 ½ xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 1 ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 cabeça de alho
  • cravos-da-índia
  • ¼ de xícara (chá) de mel
  • 2 ramos de alecrim

Modo de preparo

1. Numa tigela grande, misture o suco de abacaxi com o vinho branco, coloque o tender para marinar e leve à geladeira, coberto com filme ou papel-alumínio, por 12 horas. Se preferir, coloque o tender num saco plástico e feche bem.

2. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).

3. Corte a ponta da cabeça de alho com uma faquinha de serra. Transfira o tender para uma assadeira. Com a ponta de uma faca afiada, risque a superfície, formando losangos, e espete os cravos nas junções.

4. Regue com a marinada, junte a cabeça de alho, os ramos de alecrim e leve ao forno preaquecido por 30 minutos.

5. Retire do forno, regue com o mel e volte a assar por mais 20 minutos. A cada 5 minutos, regue com o líquido da marinada.

6. Retire o tender da assadeira, transfira para uma tábua e cubra com papel-alumínio para não esfriar enquanto você faz o molho. Retire também a cabeça de alho e reserve.

 

Sobrou tender?

Veja como preparar uma salada de tender com abacaxi grelhado ou um prático patê de tender.

Para o molho

Ingredientes

  • todo o líquido da marinada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. Numa panela média, derreta a manteiga, junte a farinha e misture com uma colher de pau em fogo médio por 2 minutos.

2. Retire do fogo e passe a marinada da assadeira para a panela de uma vez. Misture com um batedor de arame, tempere com sal e pimenta-do-reino e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, por cerca de 10 minutos, até engrossar e apurar o sabor.
Sugestão de
cardápio