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Torta pascoalina

A receita tradicional da Páscoa também cai muito bem no dia a dia. O recheio, super cremoso, deixa a torta ainda mais rica.


AutorPanelinha

Tempo de preparoAté 2h

ServeMais de 6 porções

PARA O RECHEIO

Ingredientes

  • 2 maços de espinafre
  • 1 ricota fresca (cerca de 450 g)
  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • ½ cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • noz-moscada ralada na hora a gosto
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

  1. Faça o pré-preparo: lave, seque bem e rasgue as folhas de espinafre com as mãos - a ideia é deixar o recheio bem rústico; descasque e pique fino a cebola e o alho; numa tigela, esfarele a ricota e reserve. 
  2. Leve uma panela média com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter junte a cebola e refogue por cerca de 2 minutos. Acrescente o alho e o espinafre e misture por mais 5 minutos, até as folhas murcharem. 
  3. Junte a farinha de trigo e misture bem. Regue com o leite, aos poucos, mexendo bem para dissolver os gruminhos de farinha. Deixe cozinhar em fogo médio, por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando até engrossar. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta a gosto. 
  4. Desligue o fogo, junte a ricota esfarelada e misture bem. Transfira para uma tigela e deixe amornar enquanto prepara a massa.

PARA A MASSA

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga gelada em cubos
  • ½ xícara (chá) de água gelada
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

  1. Numa tigela grande, misture a farinha com o sal. Junte a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa. 
  2. Abra uma cavidade no centro da mistura de farinha com manteiga. Junte a água gelada e amasse até ficar lisa. Modele uma bola, envolva com filme e leve à geladeira por 1 hora (se preferir, prepare a massa no dia anterior, ela dura até 3 dias na geladeira, retire da geladeira 30 minutos antes de usar).

PARA A MONTAGEM

Ingredientes

  • 6 ovos
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • farinha de trigo para polvilhar
  • 1 colher (chá) de água

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Separe uma fôrma de 24 cm de diâmetro com fundo removível. 
  2. Polvilhe farinha de trigo sobre a bancada. Com uma espátula (ou faca), corte ⅓ da massa e reserve. Abra a porção maior de massa formando um círculo de cerca de 35 cm de diâmetro. Enrole a massa sobre o rolo e transfira para a assadeira. Pressione com os dedos para firmar a base e as laterais. 
  3. Preencha a massa com o recheio de espinafre. Com as costas de uma colher, faça 5 cavidades no recheio. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e coloque um em cada cavidade. Tempere os ovos com sal e pimenta do reino. 
  4. Abra o restante da massa formando um círculo um pouco menor que o diâmetro da fôrma, cubra a torta e dobre a lateral sobre a tampa da massa - fazendo pregas na parte de cima, de forma a selar a torta. Quebre o último ovo numa tigela, junte 1 colher (chá) de água, misture bem e pincele sobre a massa. 
  5. Leve a torta ao forno para assar por cerca de 45 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva a seguir.

QUER ADIANTAR O PREPARO?

Essa torta não pode ser congelada inteira, a ricota absorve muita água ao ser congelada, mas a massa pode ser congelada. Depois de preparar, modele uma bola e achate (assim descongela mais rapidamente e fica mais fácil na hora de abrir), envolva com filme e leve ao congelador. A massa tem validade de 3 meses congelada. Se preferir, prepare, embale e mantenha na geladeira por até 3 dias.