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Trouxinha de frango e gengibre com molho de laranja

Laranja + gengibre + manjericão. Você nunca viu um franguinho com sabores tão intensos.


AutorChef Tete Mota

Tempo de preparoAté 2h

ServeMais de 6 porções

Para as trouxinhas (massa de crepe)

Ingredientes

  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1 ovo
  • ⅓ xícara (chá) de sementes de linhaça
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. No liquidificador, coloque o leite, a farinha de trigo, a manteiga, o ovo e tempere com sal. Bata até obter uma massa homogênea. Adicione as sementes de linhaça e misture com uma colher. (Não bata no liquidificador, pois irá triturar as sementes!)

2. Com um pedaço de papel-toalha, espalhe um pouco de manteiga numa frigideira antiaderente (como se estivesse untando uma assadeira). Leve ao fogo médio e, quando esquentar, coloque meia concha da massa. Rapidamente faça um movimento circular para cobrir todo o fundo.

3. Com uma espátula, levante a pontinha da crepe para ver se está dourada. Se estiver, vire de lado e deixe dourar. Retire a massa da frigideira e transfira para um prato. Repita esta operação até acabar a massa.

Para o recheio

Ingredientes

  • 1 peito de frango (de 500 g)
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 1 pedaço de 5 cm de gengibre
  • ½ de manjericão fresco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 100 g de pinoli
  • sal a gosto

Modo de preparo

1. Numa panela, coloque o peito de frango, cubra com água e tempere com sal. Leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.

2. Numa tábua, descasque e pique fino o alho e a cebola.

3. Descasque o gengibre e rale na parte grossa do ralador.

4. Lave o manjericão, separe as folhas e despreze os talos.

5. Com as mãos, desfie o peito de frango em pedaços pequenos.

6. Leve uma panela ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite de oliva. Junte o alho e doure rapidamente. Adicione a cebola e o gengibre e mexa bem até murchar. Acrescente o frango desfiado, o pinoli as folhas de manjericão. Misture bem e retire do fogo.

Para a calda de laranja

Ingredientes

  • 1 litro de caldo de laranja

Modo de preparo

Leve uma panela com o suco de laranja ao fogo baixo. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até reduzir o líquido pela metade.

Para a montagem

Ingredientes

  • 4 cebolinhas francesas
  • 2 laranjas-baía
  • pinoli para decorar

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Recheie cada disco de massa com uma colher (sopa) do recheio de frango. Junte as pontas do disco para formar a trouxinha. Amarre com uma cebolinha francesa.

3. Disponha as trouxinhas numa assadeira. Regue com o caldo de laranja, reservando 4 colheres (sopa) da calda de laranja para a decoração. Leve ao forno preaquecido por 10 minutos.

4. Apóie uma laranja sobre na tábua e corte uma rodela na base e uma na tampa. Coloque a fruta em pé e corte, de cima para baixo, a casca e a película branca que cobre os gomos. Esta película branca é muito amarga. Deite a laranja descascada na palma da mão. Corte um V entre as membranas (as linhas brancas) retirando os gomos. Procure cortar o mais rente possível à membrana para não desperdiçar a fruta. Corte todos os gomos da mesma maneira. Faça o mesmo com a outra laranja.

5. Num prato, coloque duas trouxinhas, uma colher de calda de laranja. Decore com gominhos de laranja e pinoli.
Sugestão de
cardápio