Batata assada no micro-ondas com sardinha

Modo de preparo

1. Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca das batatas sob água corrente. Descasque e corte a cebola em meias-luas de 1 cm. Descasque e pique fino o dente de alho. Lave e seque o limão-siciliano. Com um zéster (ou ralador fino), faça raspas da casca do limão e reserve.

1. Com um garfo, espete toda a superfície das batatas — os furos evitam que elas rachem ao assar. Coloque as batatas num prato e leve para rodar no micro-ondas em potência alta por 5 minutos, até ficarem macias. Caso ainda não estejam cozidas, deixe rodar em etapas extras de 1 minuto.
2. Enquanto as batatas cozinham, prepare a sardinha. Abra a lata, transfira os filés para um prato e, com um garfo, descarte a espinha central.
3. Leve uma frigideira média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 2 colheres (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e doure por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o alho e mexa por 1 minuto para perfumar.
4. Acrescente 1 colher (sopa) de azeite, junte as sardinhas e cozinhe por 1 minuto mexendo delicadamente — cuidado para não desmanchar completamente os filés; o objetivo é a sardinha continuar pedaçuda. Desligue o fogo, junte metade das raspas e o caldo de ½ limão. Prove e se necessário, ajuste o sal — lembre-se que a sardinha é salgada.
5. Transfira as batatas para dois pratos. Com cuidado para não se queimar, segure uma batata de cada vez com uma pinça (ou pano) e faça um corte ao longo do comprimento. Pressione delicadamente as pontas da batata — assim ela abre e fica mais fácil de rechear.
6. Tempere as cavidades das batatas com um fio de azeite, sal e pimenta. Recheie com a sardinha refogada, polvilhe com o restante das raspas da casca de limão e salsinha a gosto. Sirva a seguir com gomos de limão-siciliano grelhados (se preferir, regue com o caldo do limão utilizado na receita.)