Broa caxambu com doce de leite

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Separe uma assadeira grande, de preferência antiaderente (caso não seja antiaderente, unte com manteiga).

1. Corte os pingos de leite em cubos de 1,5 cm. Numa tigela, misture o fubá com a farinha, o açúcar, o fermento, a erva-doce e o sal. Numa tigela pequena, quebre o ovo e bata com um garfo apenas para misturar a clara com a gema.
2. Junte a manteiga aos secos e misture bem com as mãos. Adicione o ovo e amasse apenas até formar uma massa macia, que fica levemente grudenta nas mãos, parecida com massa de brigadeiro fria — não é necessário sovar. Por último, misture os cubos de doce de leite.
3. Para modelar: lave e seque bem as mãos antes de modelar. Retire uma porção de cerca de 2 colheres (sopa) da massa, enrole formando uma bola e transfira para a assadeira. Repita o processo com o restante da massa, deixando cerca de 3 cm entre cada broa — elas crescem ao assar. Caso a massa comece a grudar muito, lave e seque as mãos durante o processo.
4. Numa tigela pequena, bata a gema com um garfo e pincele sobre as broas. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, ou até ficarem douradas.
5. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir — a broa termina de firmar depois de esfriar.