Brócolis assado com gremolata

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).

1. Descarte a base grossa dos talos de brócolis. Corte os ramos em tamanhos médios, de cerca de 8 cm de comprimento — se estiverem muito grossos, corte os floretes ao meio. Corte também os talos mais finos e as folhas em pedaços de 8 cm.
2. Coloque os brócolis cortados numa tigela, cubra com água e mexa bem com as mãos — depois de cortados, são mais fáceis de lavar. Transfira para uma centrífuga de saladas e seque bem. Quanto mais secos estiverem, melhor será para assar.
3. Numa assadeira grande e funda, coloque os pedaços de brócolis (floretes, talos e folhas), regue com o azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem com as mãos para envolver tudo.
4. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos; na metade do tempo, ou assim que começarem a ficar tostadinhos, dê uma misturada com uma pinça para que assem por igual. Enquanto isso, prepare a gremolata.
5. Retire os brócolis do forno e sirva com a gremolata.

Modo de preparo

1. Lave e seque bem a casca dos limões e a salsinha.

1. Com um zéster, faça raspas da casca, com cuidado para não pegar a parte branca. Descasque os dentes de alho.
2. Na tábua, pique fino o alho junto com a salsinha. Misture com as raspas de limão e tempere com uma pitada de sal.