• 2 ½ xícaras (chá) de castanhas-de-caju torrada sem sal
• ⅓ de xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• raspas de 1 limão taiti
• sal moído na hora a gosto

1. Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
2. Numa frigideira grande, coloque o açúcar mascavo e o cominho em pó. Junte a água e misture com uma espátula.
3. Leve a frigideira ao fogo médio e deixe cozinhar até ferver. Adicione as castanhas e mexa por 3 minutos, até a calda começar a secar e as castanhas ficarem carameladas. Tempere com sal, junte as raspas de limão misture bem.
4. Transfira as castanhas para a assadeira com papel-manteiga e espalhe com a espátula – quanto mais separadas estiverem, mais rápido esfriam. Deixe esfriar antes de servir ou armazenar.

OBS: as castanhas duram até 15 dias armazenadas num pote com fechamento hermético.