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Legumes picantes salteados

Come sempre as mesmas hortaliças preparadas do mesmo jeito? Então prepare esta receita! Inspirada na cozinha tailandesa, é colorida e perfumada. Em um cardápio sem carne, pode virar prato principal (sirva com arroz!). Mas também faz bom par com peixes.


AutorPanelinha

Tempo de preparoPá-Pum

ServeAté 4 porções


Ingredientes

  • ½ repolho roxo (cerca de 400 g)
  • 1 cenoura
  • 1 xícara (chá) de edamame congelado (soja verde)
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho grande
  • ½ colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • 1 ½ colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
  • sal a gosto
  • folhas de manjericão a gosto para servir

Modo de preparo

1. Descarte o talo central, apóie o repolho na tábua e corte em 6 gomos. Fatie os gomos em pedaços de 3 cm, transfira para uma tigela e lave bem sob água corrente. Deixe escorrer o excesso de água numa peneira enquanto prepara os outros ingredientes. 


2. Lave, descasque e corte a cenoura ao meio, no sentido do comprimento. Fatie cada metade, na diagonal, em meias-luas de 0,5 cm. Descasque e corte a cebola em cubos grandes de 3 cm. Descasque, corte o alho ao meio e fatie cada metade em tirinhas. Lave, seque e corte a pimenta dedo-de-moça ao meio, descarte as sementes e fatie cada metade em tirinhas.


3. Leve uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de óleo, acrescente a cenoura e a cebola. Tempere com 1 pitada de sal e refogue por 3 minutos, até a cebola murchar levemente e a cenoura começar a cozinhar, mas sem perder a textura.  


4. Junte o alho, o gengibre e a pimenta dedo-de-moça e refogue por 1 minuto para perfumar. Regue com ½ colher (sopa) de óleo, adicione o repolho, tempere com sal e refogue por 2 minutos, só até começar a murchar – não deixe cozinhar demais para manter a crocância das folhas.


5. Adicione os grãos de edamame e mexa por 1 minuto apenas para descongelar. Transfira os legumes para uma tigela e reserve. Finalize com as folhas de manjericão e sirva.

Sugestão de
cardápio