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Autor

Tempo de preparo

Serve1 xícara (4 porções)


Ingredientes

  • 2 pimentões vermelhos
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura média). 
  2. Lave, seque e coloque os pimentões inteiros numa assadeira. Leve ao forno para assar, por cerca de 20 minutos até ficarem com a pele tostada. Se preferir, toste a pele dos pimentões diretamente na boca do fogão: com uma pinça, coloque cada pimentão sobre uma chama do fogão e espere a pele começar a borbulhar, escurecer e rachar, vá virando os legumes para tostar toda a superfície.
  3. Abafe os pimentões por 10 minutos em uma tigela tampada  – a pele se solta mais facilmente. Com as mãos, ou a ajuda de uma colher, descasque os pimentões.
  4. Descarte o cabo e as sementes, transfira para o mini-processador (ou liquidificador) e junte o vinagre balsâmico. Tempere com 1 colher (chá) de sal e pimenta a gosto. Bata até formar uma pasta. Fica uma delícia com carnes ou legumes grelhados e assados, risotos e peixes.


OBS: esse molho pode ser servido em temperatura ambiente ou frio e dura até 5 dias na geladeira.

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