• 2 carambolas maduras
• ½ xícara (chá) de vinagre de arroz
• ¼ de xícara (chá) de mel
• 1 pedaço de gengibre de 1,5 cm
• 1 xícara (chá) de água
• ½ colher (chá) de sal

1. Com uma escovinha para legumes lave bem a casca das carambolas sob água corrente. Seque as carambolas e, com uma faquinha, corte e descarte as extremidades escuras, ao longo do comprimento da fruta. 
2. Descarte as pontas e fatie as carambolas em estrelas finas, de 0,5 cm de espessura. Transfira as fatias para um pote de vidro, que tenha tampa e comporte cerca de 750 ml. Reserve.
3. Descasque e fatie o gengibre em tirinhas – assim ele libera mais sabor ao picles. Transfira para uma panela, junte o vinagre, o mel, a água e o sal. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 2 minutos contados após a fervura.
4. Regue a mistura de vinagre ainda quente sobre a carambola fatiada. Tampe e leve à geladeira para curtir por, no mínimo, 24 horas. Sirva com grelhados, assados, ou sanduíches.

Como armazenar

Conserve o picles num pote com fechamento hermético por até uma semana na geladeira.