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Polenta rápida com ratatouille de frigideira

Em meia hora você prepara uma refeição que é um charme. Para quem tem dificuldade de incluir legumes na alimentação, está aqui um preparo que é fácil e delicioso. Perfeita para um jantar quentinho no meio da semana.


AutorPanelinha

Tempo de preparoPá-Pum

ServeAté 4 porções

PARA A RATATOUILLE

Ingredientes

  • 1 pimentão amarelo pequeno
  • 1 abobrinha
  • 1 berinjela
  • 1 xícara (chá) de tomates sweet grape (cerca de 180g)
  • 1 cebola-roxa
  • 1 dente alho
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 ramos de tomilho
  • 3 ramos de salsinha
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

  1. Faça o pré-preparo: lave os legumes sob água corrente e seque bem. Descarte a ponta e corte a berinjela ao meio, no sentido do comprimento. Corte cada metade em 3 tiras e as tiras em fatias de 2 cm (se a berinjela for muito grande, corte cada metade em 4 tiras). Corte a abobrinha ao meio, no sentido da largura. Corte as metades ao meio novamente, no sentido do comprimento. Fatie as partes mais finas em 3 tiras e as mais grossas em 4 tiras, e então corte as tiras em pedaços de 1,5 cm. Corte o pimentão ao meio; descarte o cabo as sementes e corte as metades em quadrados de 2 cm. Descasque e corte a cebola em cubos de 2 cm. Descasque e pique fino o alho. Corte os tomates ao meio. Lave, seque e pique grosseiramente a salsinha.
  2. Leve uma frigideira grande ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até ficar translúcida. Junte o alho, os ramos de tomilho e mexa por 1 minuto para perfumar. 
  3. Adicione o pimentão, tempere com sal e refogue por 2 minutos. Abaixe o fogo e regue com o restante do azeite, acrescente a berinjela, tempere com uma pitada de sal e de pimenta e refogue por cerca de 5 minutos, até o legume começar a ficar macio e mudar de cor. Adicione a abobrinha e refogue por mais 8 minutos – os legumes devem ficar dourados e cozidos, mas ainda al dente.
  4. Adicione os tomates e mexa delicadamente por 1 minuto para aquecer. Desligue o fogo, prove e ajuste o sal. Misture a salsinha e reserve numa tigela para preparar a polenta.

Para a polenta

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de polenta instantânea
  • 4 xícaras (chá) de água
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

  1. Leve uma panela média com a água ao fogo alto. Assim que ferver, adicione o sal e diminua o fogo para médio. Acrescente a polenta aos poucos, mexendo com um batedor de arame para não empelotar. Mexa por 2 minutos até a polenta ficar cremosa. Atenção: o tempo de cozimento da polenta instantânea pode variar dependendo da marca; caso necessário, cozinhe por mais alguns minutos. 
  2. Desligue o fogo, misture a manteiga e o queijo parmesão. Sirva a seguir com a ratatouille.