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Macarrão à putanesca em uma panela só para dois

O clássico italiano com anchova e azeitonas ganha versão moderninha: vai massa e molho para uma panela só e cozinha tudo ao mesmo tempo. É refeição saborosa, intensa, que fica pronta em meia hora.


AutorPanelinha

Tempo de preparoPá-Pum

ServeAté 2 porções


Ingredientes

  • 1 ½ xícara (chá) de fusili (ou outra massa curta de grano duro)
  • 1 lata de tomate pelado em cubos
  • 8 filés de anchova
  • ½ cebola
  • 1 dente de alho
  • 10 azeitonas pretas sem caroço
  • 1 ½ xícara (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 ramos de manjericão
  • 1 pitada de sal
  • ¼ de colher (chá) de pimenta calabresa seca
  • queijo parmesão ralado a gosto para servir

Modo de preparo

  1. Faça o pré-preparo: descasque e pique fino a cebola e o alho; lave e seque as folhas de manjericão; corte as azeitonas em quartos. 
  2. Leve uma panela média (cerca de 20 cm) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte a cebola, tempere com o sal e refogue por 3 minutos, até murchar. Adicione os filés de anchova, o alho e mexa por mais 1 minuto para desmanchar as anchovas.
  3. Abaixe o fogo, adicione o tomate pelado (com o líquido) e a água. Misture bem, para dissolver os sabores do refogado. Junte o macarrão, as azeitonas e metade das folhas de manjericão. Tempere com a pimenta calabresa e aumente o fogo para médio. Deixe cozinhar por 5 minutos contados depois que começar a ferver.
  4. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando para o macarrão não grudar no fundo – nesse tempo a água vai começar a secar ao mesmo tempo em que o macarrão vai cozinhar e o molho encorpar. 
  5. Divida o macarrão e o molho em dois pratos e sirva a seguir com as folhas de manjericão restantes e queijo parmesão ralado.

Pode armazenar?

O molho resseca e o macarrão fica molenga. Se sobrar, ele dura 2 dias na geladeira. Mas prefira preparar a porção certinha.

Veja aqui a receita de macarrão à putanesca em uma panela só para um

 

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