Quiche de abóbora e brócolis assados

Modo de preparo

1. Numa tigela, misture a farinha com o sal. Junte os cubos de manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Acrescente a água gelada aos poucos, uma colher por vez, misturando com as mãos até conseguir formar uma bola — evite trabalhar demais a massa, assim ela fica mais crocante.

1. Modele a massa numa bola e achate levemente para formar um disco — assim fica mais fácil de abrir com o rolo. Embale com filme e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora (se preferir, prepare a massa no dia anterior).

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média) e separe uma fôrma para quiche, com fundo removível, de 24 cm de diâmetro de abertura e 22 cm de base.

1. Na bancada polvilhada com farinha de trigo, abra a massa da quiche com o rolo de macarrão até formar um círculo grande o suficiente para cobrir o fundo e a lateral da fôrma — polvilhe farinha sobre e sob a massa durante o processo. Enrole a massa no rolo e desenrole sobre a fôrma. Com a ponta dos dedos, pressione delicadamente a massa no fundo e na lateral da fôrma. Passe o rolo sobre a borda para cortar o excesso de massa.
2. Leve a fôrma com a massa para a geladeira por 10 minutos enquanto o forno aquece. Enquanto isso, aproveite para preparar os legumes que vão ser assados ao mesmo tempo que a base da quiche.
3. Descarte a base grossa do talo de brócolis; vire de ponta-cabeça e corte em floretes de 3 a 4 cm. Transfira para uma tigela, cubra com água e lave bem. Deixe os floretes escorrendo numa peneira por alguns minutos — quanto mais sequinhos estiverem, melhor será para assar.
4. Lave e seque os tomates, mantendo o cabinho de cada um. Corte a abóbora em cubos de 2 cm.
5. Corte um disco de papel-manteiga um pouco maior que o diâmetro da fôrma, coloque sobre a massa e preencha com grãos de feijão crus — eles servem de peso e evitam que a massa infle e rache ao assar. Leve a massa ao forno para pré-assar por cerca de 30 minutos. Dica: como a massa e os legumes vão assar ao mesmo tempo, posicione a fôrma da quiche na grade inferior do forno para que asse melhor.
6. Numa assadeira média, coloque a abóbora e tempere com 2 colheres (chá) de azeite, sal e pimenta a gosto. Misture bem com as mãos e espalhe os cubos na assadeira, deixando espaço entre cada um. Leve ao forno para assar junto com a base da quiche por 10 minutos. Enquanto isso, numa tigela, tempere os brócolis com 2 colheres (chá) de azeite, sal e pimenta a gosto.
7. Após os 10 minutos, retire a assadeira do forno, vire os cubos de abóbora com uma espátula e adicione os floretes de brócolis. Volte ao forno para assar por mais 15 minutos, ou até que os legumes fiquem levemente dourados.
8. Retire a massa pré-assada e os legumes do forno e diminua a temperatura para 180 ºC (temperatura média).
9. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma tigela média — se algum estiver estragado você não perde a receita. Mexa com o batedor de arame apenas para misturar as claras com as gemas. Junte o creme de leite fresco, o tomilho debulhado e tempere com ½ colher (chá) de sal e noz-moscada a gosto. Misture bem.
10. Com cuidado, retire o papel-manteiga com os grãos de feijão da fôrma. Distribua os cubos de abóbora e os floretes de brócolis assados sobre a base da quiche. Coloque os cubos de queijo entre os legumes. Regue com o creme de ovos delicadamente para cobrir os legumes e, por último, distribua os tomatinhos sobre o creme, com a rama para cima.
11. Leve a quiche ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até inflar e dourar. Sirva a seguir.